Somministrazione e commercio di alimenti e bevande Guida per i corsi di Abilitazione

Il libro è una guida essenziale per chiunque desideri avviare una carriera nel settore della somministrazione o approfondire le proprie conoscenze su normative, pratiche di gestione e requisiti operativi necessari per esercitare in sicurezza e legalità. Organizzato in modo pratico, il testo è suddiviso in sezioni tematiche che coprono ogni aspetto cruciale per la professione:
1. Legislazione sul commercio e sulla somministrazione – Una panoramica chiara ed esaustiva sul quadro normativo italiano, sia a livello nazionale che regionale, con tutti gli obblighi e requisiti per esercitare in conformità con la legge.
2. Igiene e sicurezza alimentare – Approfondimenti sul sistema HACCP, igiene dei locali, requisiti per l’idoneità sanitaria e le procedure necessarie per garantire standard di sicurezza nel- la manipolazione e somministrazione degli alimenti.
3. Merceologia alimentare – Un’introduzione completa alle caratteristiche e alla classificazione dei vari tipi di alimenti, dalle carni ai latticini, dai prodotti ortofrutticoli agli alcolici, con focus su proprietà nutrizionali, conservazione e qualità.
4. Diritto commerciale e fiscale – Una sezione dedicata agli obblighi fiscali, alle procedure di registrazione e alla gestione commerciale e contabile per chi opera nel settore.
5. Norme di sicurezza sul lavoro – Gli adempimenti principali relativi alla sicurezza dei dipendenti, con attenzione alle leggi vigenti e alla prevenzione dei rischi professionali.
Grazie a spiegazioni dettagliate e aggiornate, oltre alle sintesi predisposte alla fine di ogni area tematica, il volume vuole essere un punto di riferimento per coloro che frequentano un corso professionale e devono prepararsi adeguatamente al superamento dell’esame finale, professionisti e futuri operatori del settore, imprenditori e dipendenti di bar, ristoranti, mense, attività di catering e altre realtà in cui è centrale la somministrazione al pubblico, ma anche per studenti e appassionati che desiderano comprendere il quadro normativo e organizzativo alla base di una gestione efficace nel settore alimentare secondo le leggi vigenti.

Paolo Donda
Dottore commercialista e revisore legale, perito del Tribunale e della CCIAA di Roma, esperto negoziatore della Crisi d’Impresa e gestore della Crisi da sovraindebitamento, revisore internazionale e abilitato Ready to Export dall’Università Internazionale di Roma. È docente presso Forma Camera – Azienda Speciale della CCIAA di Roma e- presso Promo-Ter – Ente di formazione della Confcommercio, di diritto commerciale, diritto finanziario, diritto tributario e contabilità e bilancio nei corsi di formazione per l’accesso all’esame di idoneità all’esercizio della professione di agente immobiliare, agente di commercio e REC.
Filippo Inversi
Biologo Nutrizionista, Docente presso Forma Camera, già IRFI, Azienda speciale della Camera di Commercio di Roma per la formazione imprenditoriale di Merceologia alimentare, HACCP, Legi- slazione igienico-sanitaria.